El botillo del Bierzo, un manjar tradicional que os ofrecemos en Prada A Tope

El botillo del Bierzo es uno de los grandes símbolos de la gastronomía de nuestra comarca. Este plato, que ha sido parte de la cultura local durante siglos, es un verdadero alimento que captura la esencia de nuestra tierra. Si aún no lo has probado, en el restaurante de Palacio de Canedo, en Prada a Tope, tienes la oportunidad perfecta para disfrutarlo de la forma más tradicional.

El botillo es un embutido ahumado y cocido, elaborado principalmente con costillas y rabo de cerdo, aunque también puede incluir otros ingredientes como lengua o espinazo. Estos ingredientes se aderezan con ajo, pimentón, sal y otras especias, lo que le otorga su característico sabor intenso y aromático. Después de ser embutido en el ciego del cerdo, el botillo se cura mediante un proceso de ahumado y secado que puede durar varias semanas.

El origen del botillo se remonta a tiempos antiguos, cuando los pobladores de El Bierzo necesitaban conservar la carne de cerdo durante los largos y fríos inviernos. Esta necesidad dio lugar a la creación de embutidos y otros productos curados que no solo prolongaban la vida útil de la carne, sino que también añadían un sabor único. Con el tiempo, el botillo se convirtió en uno de los platos más representativos de la comarca, siendo reconocido con la Indicación Geográfica Protegida (IGP) por su calidad y características diferenciales.

A pesar de que se elabora con ingredientes populares, preparar un botillo no es una tarea sencilla. Una vez cocido lentamente, suele acompañarse de patatas cocidas, repollo o garbanzos, formando un plato contundente y lleno de sabor. Este tipo de cocción lenta permite que todos los sabores se mezclen y se realcen los unos a los otros. Esto es algo que nos suelen trasmitir muchos de los clientes que lo prueban en Palacio de Canedo.

Si quieres disfrutar de un botillo dell Bierzo auténtico, te invitamos a visitar el restaurante del Palacio de Canedo. Aquí, el botillo se prepara siguiendo la receta tradicional, con los mejores ingredientes locales y el cariño de nuestra tierra.

Porque en el Palacio de Canedo tenemos muy claro que la gastronomía puede servir para ofrecer una experiencia que nos conecte con la historia y la cultura de nuestra comarca. Ven y déjate sorprender por el sabor inigualable del botillo, un plato que, sin duda, no te dejará indiferente. ¡Te esperamos!