En Palacio de Canedo, estamos convencidos de que nuestras cerezas son mucho más que un simple producto: son una expresión pura de nuestra tierra y nuestras tradiciones. Desde hace más de 50 años, elaboramos nuestras cerezas en aguardiente con un respeto absoluto por las costumbres bercianas, utilizando únicamente ingredientes naturales y un proceso artesanal que no ha cambiado en todas estas décadas.
La historia de las cerezas de Prada A Tope comenzó en las cocinas de nuestras abuelas. Para continuar su legado, utilizamos la variedad de cereza “francesa” o “napoleón”, famosa en la comarca de El Bierzo por su dulzura y su gran calidad. Este fruto, cuidadosamente seleccionado en su punto óptimo de madurez, es la estrella indiscutible de nuestro proceso de elaboración. En Prada A Tope podemos afirmar que elaborar nuestras cerezas se ha convertido en todo un arte que realizamos con devoción. Cada cereza es lavada a mano, se le retira el rabo y se coloca en tarros junto a una mezcla de granos de café, anís estrellado, hierbabuena y canela en rama. Esta combinación única aporta a nuestras cerezas un sabor inconfundible, que se complementa a la perfección con el aguardiente de orujo de uva con azúcar, que las cubre y conserva.
El proceso de maceración, que dura aproximadamente seis meses, es esencial para que las cerezas absorban el aguardiente y liberen su sabor, transformando al orujo en un licor con un equilibrio perfecto entre la potencia del alcohol y la suavidad de la fruta.
Al final de este proceso, obtenemos un producto que no solo destaca por su sabor, sino también por lo que representa: la transmisión de una herencia cultural, de un saber hacer que hemos querido preservar en Prada A Tope. Las cerezas de Prada son el fruto de un amor profundo por nuestra tierra, un pequeño lujo que convierte cualquier sobremesa en un momento especial. Y, como siempre decimos, no hemos inventado nada. Esto se ha hecho en nuestra tierra durante siglos con el excedente de la cereza, para poder consumirla con el paso del tiempo. Nosotros tan solo mantenemos la tradición.
Si aún no las has probado, te invitamos a disfrutar de nuestras cerezas en aguardiente, una de las joyas de Prada A Tope que están disponibles en nuestra tienda online. Si pincháis aquí, podréis comprobarlo en vuestras propias casas, aunque una visita al Palacio de Canedo siempre es más que recomendable. ¡Os esperamos!